【中華好報/記者 湯皓宇/臺南採訪報導】2022年台南市入選《米其林指南》評鑑城市，台南市觀旅局緊鑼密鼓規劃一系列米其林輔導座談會。
1月24日的米其林一星主廚在台南與在地業者分享摘星經歷，座談會受到府城餐飲同業的一致好評，第2場次將於2月19日(六)，在台南大員皇冠假日酒店再次舉辦。座談會特別禮聘第一屆《米其林指南台北》以日本料理獲得星級肯定的台灣人中唯二之一、連續米其林一星之吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰至台南開講，與台南優秀餐飲業者共同分享摘星歷程。
▲米其林一星之吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰。（影片/台南市政府觀光旅遊局提供）
觀旅局局長郭貞慧表示，台南美食的多樣化是眾所皆知，不是只有傳統台菜、小吃還有創意料理甚至是西式料理、日本料理。第2場次之輔導會則央請日料專業之吉兆割烹壽司星級主廚許文杰赴台南開場，期照顧不同菜系之台南餐飲業者。這一場次的輔導會，主廚要和我們分享的主題是「米其林摘星秘笈–融合在地元素暨日語餐飲服務輔導」，許主廚是第一屆《米其林指南台北》以日本料理獲得星級肯定的台灣人中唯二之一，吉兆割烹不僅是獲星餐廳，而且有連續摘星的經驗。相信許主廚的經驗定有許多值得大家參考學習的地方。主廚也會和大家談談如何結合在地食材，展現食材的區域性特色，做出只在台南才能品嘗得到的在地異國料理！許主廚也將無私分享日語餐飲服務輔導相關的知識與經驗，如菜單、食材日文正確名稱標注、日常餐廳接待日語等。台南的業者們不要錯過機會，趕快報名參與此次輔導會。
▲台南市政府觀光旅遊局 郭貞慧局長專訪。（影片/台南市政府觀光旅遊局提供）
輔導會相關訊息:
【活動公告網址】https://tainanfood-carnival.com/
【輔導會報名方式】(報名請提供餐廳/公司/單位名稱、姓名與職稱、人數，連絡電話(含手機)及電子郵件信箱) EMAIL報名：xurui67612@gmail.com
電話報名：0976-442402 聯 絡 人：曹小姐
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